氣溫回暖，各式“春味”也紛紛上線。近日，記者走訪市區菜市場和超市發現，春筍、蠶豆、薺菜等時令“春菜”紛紛扎堆亮相，成為市民餐桌上的“新寵”。

　　時令蔬菜齊亮相

　　上午8點半，宣城中心菜市場已是人聲鼎沸、熱鬧非凡。剛踏入蔬菜銷售區域，記者的視線瞬間被一排排擺放在“C位”的“春菜”牢牢抓住。冬日里少見的春筍、蠶豆、蕨菜紛紛“搶鮮”登場，散發著獨有的清新香氣。盡管春筍較其他蔬菜相比價格更高，但依舊擋不住市民嘗鮮的熱情。正在挑春筍的市民孫大哥笑著說：“昨天買了把筍子炒著吃，那味道真是鮮美，今天再來買點。”

　　穿梭在菜市場，驚喜不斷。一位攤主熱情地吆喝著自家種植的紅菜薹，“我妹妹自己種的，4元一把。口感嫩得很，保證您吃了還想來買！”在她旁邊，另一位老奶奶也正細心打理著自己挖的野生薺菜，“現在正是吃薺菜的時候，純天然無污染。我幫你摘好了，買回家直接就能燒，包餃子、做湯可香啦。”奶奶邊說邊將一把鮮嫩的薺菜遞給前來詢問的顧客。

　　不過，在這熱鬧的春菜“派對”中，春日“頭牌”香椿卻略顯低調，僅有2家攤位有售。它的價格也頗為“吸睛”，大約15元一兩，令不少顧客望而卻步。攤主黃春紅邊整理香椿邊解釋：“現在賣的香椿都是外地運來的，冷鏈運輸成本高，所以價格貴些。但這小小一把就能炒出一盤香椿炒蛋，這可是春天獨有的味道。”

　　黃春紅告訴記者，由于去年冬季氣候溫暖，今年春菜上市時間比往年略有提前。“最近莧菜、韭菜、水芹這些綠葉菜賣得特別好，價格較去年同期有一點上漲。但時令菜價格波動大，一天一個價。等天氣再暖和些，更多露天種植的春菜品種就會陸續上市，價格也會更實惠。”

　　春菜之中添“新貴”

　　這股盎然的春意也蔓延到了商超。在市區大潤發超市，記者發現十幾款“春菜”陸續上架。除了春筍、蠶豆、蘆筍等，馬蘭頭、枸杞頭、豌豆尖這些小眾品類也一同整齊地擺放在貨架上，為市民的菜籃子增添了不少春日色彩。

　　尤為引人注目的是，今年商超平臺還上架了一款新奇的蔬菜品種——“板藍根青菜”。記者了解到，這款“板藍根青菜”學名又叫菘藍油菜苔，產自云南楚雄，半斤左右售價近14元。這款蔬菜獨特的名字吸引了不少市民駐足圍觀，大家紛紛拿起包裝仔細查看。

　　“以前只曉得板藍根是藥材，這還能當菜吃？看著挺新鮮，價格也還行，買回去試試。”市民王先生一邊挑選一邊說道。

　　據大潤發超市工作人員介紹，“板藍根青菜”是華中農業大學國家油菜工程技術中心研發出的新型蔬菜，由菘藍（板藍根）和甘藍型油菜雜交而成。與普通油菜相比，它的營養成分更全面，口感沒有板藍根的苦澀，反而有著類似菜薹的脆甜，且對烹飪手法要求不高，清炒或涮煮皆可，不容易煮老，因此一經上市就頗受市民青睞。

　　“嘗春”也有小竅門

　　在盡情享受“春菜”美味的同時，也有一些食用小知識需要牢記。宣城市中心醫院臨床營養科中級營養師李芳提醒市民，部分春季蔬菜在食用前需要進行焯水處理。像香椿、菠菜等蔬菜含有較多的草酸，草酸不僅會影響人體對鈣的吸收，還可能與鈣結合形成草酸鈣結石，對身體健康造成潛在威脅。而焯水這一簡單的步驟，就可以有效去除大部分草酸，降低其含量。經過焯水后的春菜，口感會更加鮮嫩，也更利于人體健康。在焯水時，只需將水燒開，把菜放入鍋中，根據蔬菜的種類和數量，焯水1—3分鐘即可。

　　此外，不同的春季蔬菜在烹飪方式上也各有講究，比如春筍適合搭配肉類燉湯，能最大程度地釋放出其鮮美；蠶豆可以直接清炒，保留原汁原味。掌握這些小技巧，能讓市民在品嘗春季蔬菜的過程中，收獲更多的美味與健康。（全媒體記者 于雪/文 張遜/圖）